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苦蕎掛面以苦蕎麥為主要原料，精制小麥粉為輔料，依據“藥食同源”養生理論，采用先進掛面加工工藝精制而成，富含苦蕎黃酮、膳食纖維、葉綠素、鎂、硒等生物活性成分及鈣、鐵、鋅、維生素等多種微量元素，口感清醇蕎香，風味獨特，營養價值高，是現代快節奏生活不可缺少的健康食品。

貴州苦蕎掛面廠家分享由于濕面條掛在面桿上進行干燥而取名為掛面。是我國各類面條中生產量最大，銷售范圍最廣的首要品種，占全部面條制品的90%左右。
苦蕎面是以苦蕎麥為原材料制作而成的掛面，口感勁道。
營養價值
養麥面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2%－3%，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。

2.蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見。蕎麥面的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。
3.蕎麥面還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對于維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。
4.每100克的能量約為1411千焦。